Özbek pilavı tarifi

Nasıl Yapılır

1. Et ve sebzelerin kavrulması
   Geniş bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini ekleyerek yüksek ateşte her tarafı güzelce mühürlenip kızarana kadar kavurun. Soğanları küp şeklinde doğrayıp ilave edin. Etlerle birlikte karamelize olana kadar sotelemeye devam edin. Havuçları ince jülyen şeklinde doğrayın ve tencereye ekleyin. Havuçlar yumuşayıp renklerini yağın içine bırakana kadar kavurun.
2. Etlerin pişirilmesi
   Kavrulan malzemelerin üzerine tuz ve kimyon ilave edip karıştırın. Bütün sarımsak başını kabuklarıyla birlikte karışımın içine gömün ve üzerlerini bir-iki parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Etler lokum gibi yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika pişmeye bırakın.
3. Pirincin eklenmesi
   Güzelce yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri, tenceredeki etli karışımın üzerine alt katmanı hiç bozmadan eşit bir şekilde yayın. Pirincin üzerine, sıcak su ilave edin ve orta ateşte suyun hafifçe çekilmesini bekleyin. Su, yarı ölçüde çekildiğinde bir tahta kaşık sapıyla pirinçte delikler açarak buharın çıkmasını sağlayın. Tencerenin kapağını kapatıp ateşi en kısığa getirin ve pilavı yaklaşık 20 dakika pişirin.
4. Servis aşaması
   Pişme süreci tamamlanan pilavın kapağını açın ve içindeki bütün sarımsak başlarını dikkatlice kenara alın. Tencerenin altındaki etli ve havuçlu karışım ile pirinçleri alttan üste doğru nazikçe harmanlayarak karıştırın. Geniş bir servis tabağına aldığınız pilavın en üstüne kenara ayırdığınız sarımsakları yerleştirerek sıcak servis yapın.
5. Afiyet olsun!