Kayseri yağlaması nasıl yapılır? Püf noktaları ve videolu tarifi

Kayseri yağlaması, lezzetiyle iştah açan ve sunumuyla hayran bırakan geleneksel tariflerden biri olarak sofralarımızda keyifle tüketiliyor. İncecik açılan el emeği şebitlerin, bol soslu ve baharatlı kıymalı harçla kat kat buluşması her lokmada eşsiz bir lezzet deneyimi sunuyor. Kayseri’nin bu meşhur yemeği, yanında servis edilen sarımsaklı yoğurduyla damaklarda enfes bir tat bırakıyor. İşte, Kayseri yağlaması için videolu tarifi ve püf noktaları...

PÜF NOKTALARI

• Lavaş hamurunu yoğurma aşamasında ele yapışmayan ve esnek bir kıvamda olmasına özen gösterin.
• Mayalanan bezeleri açarken mümkün olduğunca ince olmasına dikkat edin.
• Lavaşların kurumamaları için pişirdikten sonra üzerlerini temiz bir bezle kapatın.
• Kıymalı harcın hafif sulu ve yağlı bir kıvamda olmasına dikkat edin.
• Lavaşları üst üste dizerken kenarlarını önce sosun suyuna batırıp sonra yerleştirin.
• Servis esnasında katların kaymaması için en alt kata bir adet boş lavaş koyarak taban oluşturun.

KAYSERİ YAĞLAMASI TARİFİ

Malzemeler

Lavaş için:

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 5 su bardağı un

İç harç için:

• 500 gram kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1.5 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

Üzeri için:

• Sarımsaklı yoğurt

HAZIRLANIŞI

Lavaşın hazırlanması

Bir kabın içerisine un, tuz, şeker, maya ekleyip karıştırın. Üzerine su süt ve yağı ekleyip biraz karıştırdıktan sonra unu ekleyin. Homojen kıvam alana kadar iyice yoğurun. Yaklaşık 40 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru eşit parçalara bölerek yuvarlak şekilde açın yapışmaz bir tavada tek tek pişirin.

İç harcının hazırlanması

Yapışmayan uygun bir tencereye kıymayı alın kavurun, topak topak olmaması için ezerek karıştırmaya dikkat edin. Tencereye yağı, soğanı ekleyin ve kavurun. Daha sonra biberleri de ekleyip kavurmaya devam edin. İçerisine rendelediğiniz domatesleri, sarımsağı ve salçayı ekleyin. Baharatları da ekleyip suyunu ilave edin.Orta ateşte pişirin.

Servis aşaması

Lavaşın kenarları kuru kalmaması için önce katlayarak kenarlarını soslayın. Daha sonra 1 dolu kaşık olacak şekilde lavaşın üzerine sos dökün. Yanında hazırladığınız sarımsaklı yoğurt ile servis edin. Dilerseniz üzerine dökebilirsiniz ya da ayrı bir kasede yoğurda batırarak da yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Tepsi kebabının yanına ne gider? Tepsi kebabının yanına yakışan 5 tamamlayıcı tarif

TARİFLERİ GÖRÜNTÜLE