Haşlama içli köfte tarifi

Nasıl Yapılır

1. Hazırlık aşaması
   Soğanları ince ince küp şeklinde doğrayın. Maydanoz yapraklarını ince ince doğrayın. Ceviz içlerini hafif taneli kalacak şekilde doğrayın.
2. İç harcın hazırlanması
   Geniş bir tavaya zeytinyağını ve tereyağını alıp eritin. Soğanları ekleyip saydamlaşana kadar kavurun. Kıymayı ilave edip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha kavurun. Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın ve harcı ocaktan alarak soğumaya bırakın. Soğuyan iç harca cevizleri ilave edip karıştırın.
3. Hamurun hazırlanması
   Bulguru bir tepsiye alın. Üzerine tuzu ve sıcak suyu gezdirip bir kapak kapatarak 10 dakika dinlendirin. Şişen bulgurun üzerine yumurtayı ekleyin. Elinizi ara ara soğuk su ile ıslatarak yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 15 dakika yoğurduktan sonra unu ekleyin ve hamur macun kıvamına gelene kadar yoğurma işlemine devam edin.
4. Şekillendirme aşaması
   Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın ve orta kısmını parmağınızla açarak kenarlarını inceltin. İçerisine 1 yemek kaşığı kadar harç koyup ağız kısmını yukarıda birleştirerek kapatın ve elinizle yuvarlayıp şekil verin.
5. Pişirme aşaması
   Derin bir tencerede suyu kaynatın. İçine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Köfteleri kaynayan suya bırakın ve köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 10 dakika haşlayın.
6. Servis aşaması
   Tereyağını ve zeytinyağını ısıtın. Pul biberi ekleyip rengi dönene kadar kavurun. İçli köfteleri servis tabağına alıp üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirin ve maydanoz yaprakları serperek sıcak olarak servis edin.
7. Afiyet olsun!